一提起垃圾食品，我们都会毫不犹豫地给它贴上危害身体健康的标签，许多父母也会明令禁止他们的孩子摄入垃圾食品。

但近日英国一心理学家简?麦克卡特尼博士却对这一看法提出了质疑。

她认为，家长在孩子成长发育过程中禁止他们食用垃圾食品或者过量控制饮食更容易造成儿童肥胖，甚至会让这些儿童染上暴饮暴食的恶习。

而针对这一成因，简?麦克卡特尼博士也做出了详细的阐释，“每个人，尤其是儿童都会有一种逆反心理，对于得不到的东西会更想得到。

因此，当孩子被禁止吃垃圾食品时，他们暗地里反而会过度食用诸如薯片、巧克力、奶昔等垃圾食品。

”对此，简?麦克卡特尼博士还特地列举了两枚病例予以佐实。

其中一位是一名女患者，这位患者的父亲由于经历过战后饥荒，因此在抚养自己孩子的过程中禁止她餐后吃零食，甚至要求她做到粒米不剩。

于是，这名女患者在领到第一份薪水后做的第一件事就是买各种垃圾食品来弥补自己成长过程中‘缺席’的零食。

另一位是个40多岁的男患者，他的父母在他成长期间只允许他吃水果来代替零食，因此，每当参加朋友聚会时，他总是疯狂地摄入垃圾食品，而他大量的支出也花在五花八门的垃圾食品上。

除了分析儿童的肥胖问题，简?麦克卡特尼博士也对成人为何在饱腹的情况下暴饮暴食给出了合理解释。

除去一日三餐，大多数人每天都会或多或少食用零食，尽管自己不饿却控制不了好吃的嘴。

对此，麦克卡特尼博士指出，吃能够帮助人排遣焦虑，一般垃圾食品都糖分偏高，而糖分能给人带来活力，让他们打起精神。

此外，还有一些人由于在童年时被过度抑制食用垃圾食品，长大后便逐渐养成了暴食零食的习惯，所以就算不饿也根本停不下来。

那么当碰到这些情况，我们应该如何解决？简?麦克卡特尼博士给走入误区的父母们提供了有效的建议：1.不能将零食作为奖惩的手段。

2.不能完全剥夺孩子吃垃圾食品的权利。

而如何对付心理上的饥饿？麦克卡特尼博士也有妙招应对，那就是当你饱腹状态下还想要拼命进食时，请保持头脑清醒并时刻提醒自己那只是心理上的饥饿。

除此之外，饮食健康方面的专家大卫?斯莫伍德也提醒人们，碳水化合物，也就是我们俗称的糖能让人们感觉放松，精力充沛，但却是高热量的垃圾食品，它能像海诺因或者酒一样让人上瘾。

因此要想练就健康的体魄，我们就要注意减少糖的摄入。大家都知道肥胖会对身体健康造成一定威胁，但是你有没有想过肥胖还会影响大脑容量呢？据法国健康媒体“medisite”报道，《放射学》杂志刊登的一项荷兰莱顿大学的研究称，肥胖可能会导致中年人的脑容量变小，从而增加日后患阿尔茨海默症的风险。

该研究的研究人员通过核磁共振成像技术对1.2万名年龄在45到76岁之间的英国人的脑容量进行研究发现，体内脂肪越多，大脑灰质体积就越小。

大脑灰质体积变小可能会导致一些脑神经元的消失，加之脂肪过多还可能使大脑白质产生变化，从而增加患阿尔茨海默症的风险。

研究员伊洛娜?德克博士还表示，大脑灰质体积的缩小可能会使肥胖人群更难控制其体重，但是该研究仍存在其局限性，比如缺乏对实验对象心智功能的相关调查。

总之，肥胖导致大脑容量变小的具体原因还有待进一步研究。日本狮王齿科卫生研究所和东京齿科大学合作，对东京都内340位20-60岁男女公司职员，进行肥胖和吃饭速度关系的调查。

以BMI＝25以上为肥胖标准。

BMI是将体重（kg）除以身高（m）的平方所得的数值。

如一个人体重60kg，身高1。

7m，其BMI就是20。

8。

调查结果：吃饭速度快的（占总数40%）平均BMI23.5。

吃饭速度不快不慢的（占总数45%）平均BMI22.4。

吃饭速度慢的（占总数15%）平均BMI21.6。

接着又对9位20-50岁男性进行吃饭速度和满腹感关系的调查。

通常一顿饭工夫平均为17。

2分钟。

如果使用节拍器使每分钟咀嚼次数增加到88，即将吃饭时间延长到33。

7分钟，则试验者的食量从平时的693克减少到528克。

一天三顿日积月累，这一差值将变得相当巨大。

据狮王齿科卫生研究所武井典子的研究，人的血糖值从开始吃饭15分钟后上升，30分钟后达到峰值。

由于血糖值达到峰值给人满腹感，约需30分钟。

所以通过仔细咀嚼延长就餐时间，就能使少量食物让人获得满腹感，从而取得减少食量防止肥胖的效果。

他让7位女学生在温度、湿度恒定的人工气候室内，分为二组，分别给5分钟和10分钟就餐时间。

结果，5分钟组餐后心率比食前有所增加。

而10分钟组餐前餐后几乎没有变化。

他又做试验，将咀嚼次数从通常的325次减少到快食时的214次。

结果发现，通常吃饭时心率比饭前增加20%，快食时心率比饭前增加49%。

通常饭后收缩期血压比饭前增加8%，快食后收缩期血压比饭前增加13%。

汤、茶水等尽量在饭前餐后饮用，以免减少咀嚼次数。

在吃咖喱饭、炒面等软食物时加入竹笋、肉等耐嚼食物。