什么是生酮饮食减肥

2017年，美国健康投资界，最爆炸的一个新闻，应该是这个：美国糖尿病远程医疗公司VirtaHealth，成功融资3700万美元（2.3亿人民币左右）。

投资者包括多个世界级的投资机构，比如由Twitter联合创始人EvWilliams掌舵的风险投资机构ObviousVentures，洛克菲勒家族旗下专注于数字健康领域的投资机构Venrock等等。

这都不算什么，最关键的是，他们的糖尿病防治技术，不打针，不吃药，不注射胰岛素，只是通过现代高科技，远程控制，采集数据，饮食调理，就可以逆转糖尿病，他们还说：要在2025年之前，逆转1亿糖尿病。

（网站标题：我们要在2025年前，逆转1亿糖尿病）其实，这也不算什么，最“可怕”的是，他们建议的饮食方式，竟然是要求糖尿病患者：靠吃大量的脂肪，逆转糖尿病，比如说，肥肉，芝士，黄油，椰子油等等，也就是低碳高脂的生酮饮食。

这是所有传统健康观念，都觉得不健康的饮食方式，传统的饮食观念认为，高脂饮食导致了糖尿病，几乎所有的医生都建议糖尿病人，一定要少油少盐。

而他们却用低碳高脂（生酮）饮食来治疗糖尿病，简直太不可思议了。

这样的饮食方式，还有著名投资人参与，很多医学专家参与，我们随便给大家介绍几个看看：StephenPhinney，斯坦福医生，麻省理工大学营养生化博士，哈佛，UC戴维斯，等名校的教授。

JeffVolek，滨州大学博士，俄亥俄大学教授。

其他科学健康顾问组，各种心血管疾病专家，糖尿病专家，代谢病专家，限于篇幅我就不一一介绍了。

这帮医学背景丰富的专家，为什么要做这件事情，为什么要反传统，去指导糖尿病人，多吃脂肪来逆转糖尿病呢？他们疯了吗？我估计，看到这里，国内一些医生，营养师都要蒙了，难道我们这几十年医学都白学了？好啦，有关低碳和低脂的争论，我之前讲太多啦，今天不赘述，今天我主要讲，Virta和这个机构背后的故事。

在一开始低碳减肥的过程中，我们总是感觉嘴里少点什么，就想吃点东西，而市面上很多零食，基本上都碳水超标，这个时候应该怎么吃零食呢？首先，我不建议过多的吃零食，因为我一直建议大家尽量去保持空腹，每一次进食都会引起胰岛素的上升，除非你摄入的是脂肪，可能对胰岛素的影响非常小。

过度频繁的刺激胰岛素，必然引起胰岛素抵抗，食欲增加，我之前说过一个理论，进食无法解决食欲增加，嘴馋的问题，长远来说，要解决饥饿问题，就是要少吃，要低碳，只有稳定了胰岛素，才能慢慢的降低食欲，慢慢的平衡自己和食物的关系，解决暴食问题。

如果你想减肥，最好把进食的次数控制在3次左右，不要太多，要吃零食也要吃低碳水的，才能慢慢稳定血糖。

但是，在一开始低碳的期间，如果你特别想吃零食，也没有必要过分压抑自己，其实也有一些低碳水的零食可以推荐的。

我现在基本上不吃什么零食了，水果都很少吃，我去超市逛一圈，发现大部分是加工食品，其实，对于严格的低碳践行者来说，很多零食都是不可以吃的。

要我帮您去选择零食的话，我建议您从如下几类中选择之前专门写过一篇坚果的文章，大家可以根据我的建议去选择，减肥，吃什么坚果好？暴食坚果怎么办？选择利于减肥的坚果，我们只看一个指数，净碳水含量（总碳水—纤维），净碳水最低的是山核桃，夏威夷果，净碳水最高的开心果，特别是腰果，这个是山核桃的7倍左右，所以我的建议，还是尽量少吃。

建议选择吃的坚果：山核桃，夏威夷果，巴西坚果特别喜欢可以适量吃的坚果：榛子，核桃，花生，瓜子，杏仁尽量限制的坚果：腰果，开心果坚果最大的问题就是停不下来，所以，我的建议是，一次不要买多了，不要囤货，吃多少买多少，不要在做其他事情的时候吃坚果，这种情况下非常容易吃多。

去超市能看到很多种肉干，牛肉干居多，但是，目前很多牛肉干，会加糖，有甜味，不建议选择这样的牛肉干，建议多尝试几种，选择原味的牛肉干，或者一些纯肉的火腿，香肠也不错，主要是注意里面的糖分。

我之前特别喜欢吃一款零食，东江鱼，麻辣爽口，有嚼劲，有时候吃着会停不下来，很容易吃多，这个产品最大的问题就是里面的油，可能不是特别健康，倒是可以解一解馋。

国内最流行的肉类零食，应该是鸭脖，很多人问我，可不可以吃，当然可以吃，鸭脖类最大的问题是健康的问题，不是碳水的问题，过度加工类的产品，不知道有没有食品安全问题，所以，还是尽量别吃太多哦。

大家好啊，我是beta，谢谢大家这么捧场，我无以为报，只能用努力工作、拼命吃来回馈大家了。

每次文章下面的评论，你们热烈的呼声我都看在眼里，急在心里，但是饭得一口一口吃，大家的要求我都会尽量满足的，其实不只你们好奇，我也好奇啊，哈哈哈。

今天我就特意来试试抗性淀粉的代表——寿司。

话说寿司我是真的爱吃，低碳这么长时间了，有的时候还是想吃点寿司，蘸着酱油青葵汁，想想就高兴，而且它是凉米饭，抗性淀粉，让我吃着没有太多的心理负担，不会感觉自己在吃毒药。

寿司的馆子在中国可能是差价最大的一种馆子了，从人均几十块到人均几千块都有，我不幸都吃过，更不幸的是大多数馆子也没吃出啥本质的区别，当然有的食材实在不新鲜或者手艺实在不怎么样的除外。

所以，后来我就锁定了晓寿司，人均几十块，味道过得去，满大街都是，吃饱又吃好。

还是老样子，美团的团购了解一下，一份一个人吃正合适，对了，再加三份火炽加吉鱼。

既然说好了吃寿司，团购里的套餐我就只吃寿司，加吉鱼有点热，虽说米饭是凉的，为了确保万无一失，我等它都凉了再吃。

我得意地吃，我得意地吃，味道真的很不错，我得意地吃，我得意地吃，抗性淀粉乐逍遥。

因为动态血糖有15—20分钟左右的延迟，我相当于是12：15开始吃的，这时空腹血糖是4.2。

什么是生酮饮食减肥